必备做饭调料

盐 ：用于增加菜肴的咸味和鲜味，大部分菜肴在烹饪过程中最后放盐，以保持食物的原味和色泽。

酱油

生抽：

用于凉拌菜和一般炒菜，颜色较浅，质地稀。

老抽：用于提鲜上色，适合烧鱼、鸡鸭等大荤菜肴，颜色较深，质地稠。

醋

陈醋：味道较浓，适合酸甜口味的菜肴。

白醋：口感较轻，适合腌制蔬菜或面条。

米醋：味道较清淡，常用于沙拉和腌制鱼类。

味精：

提鲜效果显著，但多食对健康无益，炒菜最后放置，现在很多人用鸡精代替。

鸡精：

在味精的基础上加入化学调料制成，提鲜味道更明显，用量要控制。

八角：

用于卤、酱、烧、炖、爆炒等，去腥添香，炒菜、炖肉、腌菜都要提前放入。

桂皮：

用于去腥添香，适合炖肉，炒菜、炖肉、腌菜都要提前放入。

蚝油：

味道鲜美、黏稠适度，适合生菜等生菜的蘸料，也可用于烹饪其他菜肴。

郫县豆瓣酱：

川菜之魂，适合烧菜，特别是麻辣口味的菜肴，如麻婆豆腐。

蒸鱼豉油：

适合海鲜类菜肴，简单拌凉菜味道也很好。

料酒：

用于提味、去腥，适合腌制食材，特别是在烹饪肉类和海鲜时。

糖：

用于增加甜味和食物着色，炖煮过程中还能与蛋白质发生美拉德反应，增加香气。

花椒：

川菜等地方菜系中常用，具有麻辣味道，能为菜肴增添层次感。

胡椒粉：

带有辛辣香味，常用于西餐和某些中式菜肴，提升食物口感和风味。

水淀粉：

用于勾芡，使菜肴浓稠，增加菜肴的色泽和口感。

这些调料是厨房中常见的，适用于各种烹饪方法。根据具体的菜肴和个人口味，可以适当调整使用量和种类。