美食炒腊肉做法

美食炒腊肉的做法如下：

焯水腊肉

将腊肉整块下锅，冷水煮沸至熟透。

煮好后捞出放凉，切成薄片备用。

煸炒腊肉

热锅加少许油，下腊肉片中小火慢慢煸炒，直到腊肉出油，边缘微微焦黄。

爆香配料

锅中留适量底油，加入姜蒜末和干辣椒，小火炒至香味四溢。

加入青红椒

倒入切好的青椒和红椒，大火快速翻炒几下，让青红椒稍稍变软，但保持脆嫩的口感。

调味收汁

加入适量生抽、鸡精和少许盐调味，翻炒均匀。

大火快速收汁，让腊肉和配菜均匀裹上酱汁，最后装盘即可上桌。

建议：

选择质地较硬的腊肉，这类腊肉通常风干时间久，味道更为醇厚香浓。

在炒制过程中，注意火候的控制，以免炒焦影响口感。

可以根据个人口味适量调整辣椒和调料的用量，以达到最佳的风味效果。