油炸五花肉要放盐吗吗

在油炸五花肉的过程中， 需要放盐。盐在腌制过程中可以帮助五花肉吸收调料的味道，使肉质更加入味。同时，盐还能帮助肉中的水分保持适当，使炸出来的五花肉外酥里嫩。

具体做法如下：

1. 将五花肉块放入锅中，加入适量盐、料酒和水，再加入姜片煮沸，煮约5分钟，用清水漂洗掉血沫并沥干备用。

2. 在腌制五花肉时，也需要加入适量的盐，与其他调料一起搅拌均匀，腌制一段时间，使五花肉充分吸收调料的味道。

3. 在炸五花肉之前，可以先将五花肉片放入碗中，放一小撮盐，控制好盐的用量，以免五花肉过咸。

因此，油炸五花肉时放盐是必要的步骤，但要注意不要放得太多，以免影响口感。