苜蓿调凉菜
凉拌苜蓿是一道简单又营养的家常凉菜，适合秋季食用。以下是制作凉拌苜蓿的详细步骤和所需食材：
食材准备：
新鲜苜蓿 200克
大蒜 3瓣（切末）
生姜 适量（切末）
香醋 2勺
酱油 1勺
盐 适量（约1/2茶匙）
辣椒油 1勺
熟芝麻 适量
香油 1勺
白糖 1/2茶匙
制作步骤：
准备苜蓿
挑选新鲜嫩绿的苜蓿，洗净沥干。
清水将苜蓿轻轻漂洗，去除泥沙，保持其鲜嫩口感。
焯水
锅中加水烧开，水开后加入苜蓿焯水，时间不要超过1-2分钟，保持苜蓿的清脆口感。
捞出后立即过冷水，保持其鲜艳的绿色，沥干备用。
调味
在碗中加入蒜末、姜末，加入香醋、酱油、盐、白糖，搅拌均匀，调成酸甜适中的酱汁。
拌匀
将冷却后的苜蓿放入大碗中，倒入准备好的调味汁，轻轻拌匀，确保每一根苜蓿都均匀吸附了酱料的味道。
最后点缀
淋上香油，撒上熟芝麻和辣椒油，最后再撒上少许葱花装饰，色香味俱佳。
小贴士：
焯水时加入少许盐和食用油，可以保持苜蓿的颜色和营养。
焯水后的苜蓿要迅速过冷水，以保持其脆嫩口感。
调味汁可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。
凉拌苜蓿不仅口感清爽，而且富含多种营养成分，适合秋季食用，有助于提升免疫力。希望你喜欢这道美味的家常凉菜!