芹菜木耳炒鸡胸肉
基本做法
材料:鸡肉300克,木耳若干朵,香芹若干根,酱油2勺,料酒1勺,青椒3个,小米椒3个,蒜头2小个,姜丝若干克。
步骤:
鸡肉焯水后备用,煮的时候可以放点姜片。
芹菜、青椒切好,小米椒、蒜头、姜备好。
木耳切碎,放油后翻炒木耳、芹菜、青椒。
将备用的鸡肉倒入翻炒,加盐、料酒、酱油,加一点水焖一下即可装盘。
详细做法
材料:鸡肉300克,芹菜一大颗,木耳100克,小辣椒2根,姜蒜各3-4瓣,金标酱油适量,八角3个,料酒适量。
步骤:
鸡肉焯水:小煮锅内加入水、姜和料酒,再倒入鸡肉煮,主要去血水,解冻。煮出的浮沫要捞掉,鸡肉不煮太久,煮至九成熟左右,后面也方便炒。凉水洗掉后,鸡肉滤干水备用。
先炒蔬菜:备好的芹菜、木耳、蒜、小米椒、八角(木耳干的泡发或新鲜的都行)。锅内下花生油,然后倒入之前备的蔬菜翻炒,盖盖焖一下。
倒入鸡肉、姜片翻炒,调入酱油、少许白糖翻炒,少少料酒,可以加点点清水,翻炒后盖盖焖一下。出锅前调入盐翻炒即可。
健康低脂做法
材料:芹菜两根,鸡胸肉150克,泡发好的木耳一小碗,平菇一朵,姜片2个,葱花一把,植物油两勺,鸡精一小勺,食盐1/2小勺。
步骤:
鸡胸肉切长条后放点生抽、五香粉、辣椒粉腌制10分钟入味(小朋友吃就不要放辣椒了)。
芹菜洗干净后切小段,最好先将芹菜焯水沥干,去一下生涩的味道。
木耳泡发后去根,平菇撕小朵。
不粘锅中先放入一勺油烧热,之后放入腌制好的鸡肉丝翻炒到变色熟了后盛出来。
锅中再放入一勺油,先放少许姜丝和葱花爆锅出香味,然后先将木耳和芹菜段放进去略微翻炒下,再放入平菇进去继续翻炒。
这几个食材都是比较容易熟的,所以略微一炒就可以放入刚才炒熟的鸡肉丝翻拌均匀了。
这些做法各有特色,可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。