年夜饭菜谱青椒肉丝

青椒肉丝是一道经典的中式家常菜，以其色香味俱佳而广受欢迎。以下是制作青椒肉丝的详细步骤和所需食材：

食材准备：

猪肉：建议使用猪里脊肉，因为它的肉质鲜嫩且脂肪含量低。

青椒：可以选择螺丝椒、薄皮青椒或菜椒，根据个人口味选择。

其他：葱、姜、蒜、干辣椒（可选）、辣椒酱（可选）、白糖（可选）、蚝油（可选）。

调料准备：

基础调料：盐、生抽、料酒、淀粉、鸡精（或味精）。

可选调料：干辣椒、辣椒酱、白糖、蚝油。

制作步骤：

肉丝腌制

将猪肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉，用手抓匀，腌制15-20分钟。

青椒处理

青椒洗净，去蒂去籽，切成与肉丝相仿的丝。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。