馒头有嚼劲怎么做

要做出有嚼劲的馒头，可以遵循以下步骤：

准备材料

500克面粉

5克酵母

一勺白糖

30°左右的温牛奶

和面

将酵母和白糖加入温牛奶中，搅拌均匀，使酵母化开。

将面粉倒入酵母水中，边倒边搅拌，直到形成棉絮状，然后用手揉成面团。

第一次发酵

将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵约一个小时，直到面团体积膨胀到原来的两倍。

排气和第二次发酵

发酵好的面团要多揉几次，排出空气，这样蒸出的馒头才会有嚼劲。

将面团搓成馒头形状，放入蒸锅中，再次醒发30分钟。

蒸制

开大火蒸5分钟，然后焖3分钟。

小贴士：

温度控制：发酵环境要保持温暖，天冷时可以利用温水帮助保持面团温度。发酵时间不宜过长，以免面团发酸。

揉面技巧：揉面时要用力，尽量多揉几次，直到面团表面光滑有弹性，能拉出薄膜。

二次醒发：二次醒发非常重要，可以让馒头更加松软有嚼劲。

通过以上步骤，你可以做出有嚼劲的馒头。