紫苏青椒爆牛蛙

紫苏青椒爆牛蛙是一道色香味俱全的川菜，以其鲜嫩的牛蛙和独特的紫苏香味著称。下面是这道菜的详细做法：

材料

牛蛙 4只约1斤

紫苏 15-30克

青椒 4个

蒜 2-3瓣

姜 3-4片

酱油 2-3勺

蚝油 1勺

料酒 2勺

盐 适量

生抽 1-2勺

白胡椒粉 适量

淀粉 适量

食用油 适量

豆瓣酱 1-2勺

花椒 适量

辣椒（如小米椒） 适量

火锅底料（可选） 1块

啤酒 半罐（可选）

做法

牛蛙处理：

将牛蛙洗净，剁成小块，放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，抓捏均匀，腌制15-20分钟，然后倒去腌制出的血水。

配菜与调料准备：

青椒、红椒切块，蒜和姜切丝，紫苏洗净备用。调酱汁：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐、白胡椒粉和少许糖，加水搅拌均匀备用。

炒制牛蛙：

锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛蛙块，快速翻炒至变色，盛出备用。

炒制配菜与调味：

锅中留少许底油，放入姜丝、蒜末、干辣椒段爆香，加入洋葱丝翻炒至断生，再放入青红椒段继续翻炒。