红烧肉开了水放什么

红烧肉在烧开水时，可以加入以下调料和食材来增加风味：

料酒：

可以去除肉的腥味，使肉更加鲜美。

醋：

加入半调羹醋可以使肉质膨松，更容易烧酥。

干山楂：

放干山楂可以增强香味，使红烧肉更加美味。

白醋：

在焯水时加入两滴白醋，可以使肉质更疏松，更容易入味和上色。

冰糖：

用于炒糖色，使红烧肉上色均匀且口感更好。

生姜：

增加香味，去腥增香。

八角、桂皮、香叶：

增加香料味道，使红烧肉更加浓郁。

生抽、老抽：

用于上色和增味。

盐：

在炖煮过程中加入适量的盐，调整味道。

具体步骤如下：

1. 将五花肉切成块，放入冷水锅中，加入几滴料酒和姜片，大火煮开后撇去浮沫，捞出肉块备用。