大良美食推荐红烧肉

大良美食推荐红烧肉，以下是一种常见的做法：

材料

五花肉 500克

生姜 3片

葱 1段

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

冰糖 30克

八角 2个

桂皮 1小块

香叶 2片

干辣椒 2个

清水 适量

盐 适量

步骤

准备食材：

五花肉切成2-3厘米见方的小块，生姜切片，葱切段，其他香料洗净备用。

焯水：

锅中加入适量的清水，放入五花肉块，加入1勺料酒和几片姜片，水开后煮3-5分钟，撇去浮沫，捞出沥干水分。

煎炒五花肉：

锅中放少许食用油，油热后将五花肉块放入锅中，用中小火慢慢煎炒，直至表面微黄，煎出部分油脂，这样可以减少红烧肉的油腻感。

炒糖色：

将锅中的油倒出一部分，留下少许底油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖溶化，颜色由浅变深，直至变成焦糖色。

上色与调味：

糖色炒好后，迅速将煎好的五花肉块倒入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。加入八角、桂皮、香叶、干辣椒、生姜、大葱段，继续翻炒出香味。加入1勺料酒去腥，再加入2勺生抽提鲜、1勺老抽上色，翻炒均匀。

加水炖煮：

往锅中加入适量的热水，水量要没过五花肉块，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮40-60分钟左右，具体时间根据个人对肉质口感的喜好而定。