瘦肉焯水再清蒸

瘦肉焯水再清蒸是一种常见的烹饪方法,旨在通过先去除血水和杂质,再通过蒸制来保持肉的鲜嫩口感。具体步骤如下:

准备瘦肉:

选择适合蒸制的瘦肉部位,如夹心上肉或雪花瘦肉,切成薄片或小条,洗净并沥干水分。

腌制瘦肉:

将瘦肉放入碗中,加入适量的盐、酱油、生粉和两滴花生油,搅拌均匀,腌制10分钟左右。

焯水:

锅中加水烧开,加入一勺油,将腌制好的肉片一片一片放入锅中,保持水沸腾状态,焯水约30秒,然后捞出控水备用。

准备蒸锅:

将蒸锅加水烧开,将焯水后的肉片均匀铺在盘子中,以便蒸熟时能够均匀受热。

蒸制:

将盘子放入蒸锅中,盖上锅盖,以中火蒸煮约15-20分钟,或直到瘦肉变熟即可。

最后调味:

取出蒸好的瘦肉,撒上适量的盐和白胡椒粉,再撒上一些葱花作为装饰。

通过以上步骤,可以制作出鲜嫩不柴的蒸瘦肉。焯水可以去除肉中的血水和杂质,使蒸出的肉片更加干净、鲜嫩。同时,蒸制过程中肉片受热均匀,能够更好地保持其口感和营养。