鲶鱼做法香辣整条
香辣整条鲶鱼的做法如下：
准备材料
鲶鱼一条，处理干净后切成块
大蒜、生姜、大葱、香菜、香葱适量
干辣椒、花椒、大料、豆瓣酱、辣酱等调料
腌制鲶鱼
将鲶鱼块用盐、料酒、胡椒粉腌制15分钟，使其入味。
炸鲶鱼
锅中倒油，油温五成热时放入腌制好的鲶鱼块，炸至八成熟后捞出备用。
炒香调料
锅中留底油，放入大蒜、生姜片、干辣椒、花椒、大料等调料，煸炒出香味。
炖煮鲶鱼
加入豆瓣酱、辣酱等调料，炒出红油后加入适量水，放入炸好的鲶鱼块，大火烧开后转小火炖煮15-20分钟，让鱼肉充分入味。
收汁
汤汁烧至浓稠后，转大火收汁，使汤汁更加浓郁。