怎样化虾仁和炸虾仁

化虾仁和炸虾仁的做法如下：

化虾仁

将虾仁自然解冻，加入适量的盐、料酒和白胡椒粉，腌制15分钟入味。

炸虾仁

鲜美软炸虾仁：

1. 鲜虾洗净控干，去虾头虾皮，不喜欢虾线的可以挑去。

2. 适量面粉和地瓜淀粉1:1放在小碗里，加入一点点小苏打和适量盐，搅拌成面糊状，面糊不要太稠。

3. 将虾仁放入搅匀，外挂一薄层面糊状。

4. 锅里倒入油，八成熟时放入虾仁，炸至金黄色即可。

炸虾仁：

1. 虾仁化冻洗净沥水，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制10分钟。

2. 打入一个鸡蛋，一勺淀粉和一勺面粉拌匀挂糊，不能太稀也不能太稠。

3. 锅里加油七成热后单个快速下入虾仁，炸制30秒，表面糊变成金黄色后捞出沥油。

另一种炸虾仁：

1. 虾仁洗净取出虾线，用厨房纸擦干水分，加入料酒、盐、胡椒粉拌匀腌一会。