猪肝de忌讳

猪肝是一种营养丰富的食物，含有大量的蛋白质、肝糖、肝素、维生素等，具有补血、改善贫血病人造血系统的生理功能等功效。但是，食用猪肝时需要注意以下几点：

一次食用过多：

猪肝含有的胆固醇较高，如果一次食用过多，摄入的胆固醇就会过量，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

与维生素C同服：

维生素C易被氧化破坏，尤其是遇到某些微量元素时氧化更为迅速。猪肝中铜元素含量较高，它可与维生素C结合，使维生素C失去原来的功能。

不排毒就食用：

猪肝是猪体内最大的解毒器官，各种有毒代谢产物和饲料中的某些有毒物质，都会留在猪肝内，并经它解毒后进入肾脏，再通过小便排出体外。因此，买回来的猪肝应用自来水冲洗10分钟，再放在水中浸泡30分钟，才可食用。

与酶制剂同服：

常见的酶制剂有胃蛋白酶、胰酶、淀粉酶、多酶片等，猪肝中的铜可与酶蛋白质、氨基酸分子的酸性基因形成沉淀物，影响药效。

炒得过嫩：

猪肝加热过短，不能杀死猪肝中的某些病菌和寄生虫卵，因此，吃猪肝不能炒得过嫩。

特殊疾病患者：

患有高血压、高血脂等心血管疾病的人群，应谨慎食用猪肝，因为猪肝中胆固醇含量较高，过量摄入可能加重病情。

过敏体质人群：

对猪肝或动物内脏过敏的人群应避免食用，以免引起过敏反应。

孕妇和儿童：

孕妇和儿童的消化系统较为敏感，过量食用猪肝可能导致消化不良，影响营养吸收。

与某些食物同食：

猪肝不宜与山药、豆芽、鱼类、鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食。

与药物同服：

动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。