水晶虾仁虾仁的洗涤方法

水晶虾仁的洗涤方法如下：

挑选新鲜虾仁，去虾线，用清水洗净。建议多冲洗几次，直到水变得清澈。

将洗净的虾仁放入碗中，加入1勺料酒和少许盐，抓匀后放置15分钟。这一步能有效去腥，让虾仁更鲜美。

腌制好的虾仁用清水冲掉多余盐分，沥干水分后加入1个鸡蛋清和10克淀粉，充分抓匀，让每一颗虾仁都穿上“水晶衣”。放入冰箱冷藏10分钟，挂浆效果更佳。

如果虾仁没有处理过，要在其背部剪开后把黑色的泥肠取出，清洗干净后放入容器里，加入生粉，用手抓虾仁大概3-5分钟，这样可以去除虾仁的腥味还可以让虾仁更有弹性。把用生粉抓过的虾仁用水冲洗干净，再用干燥的厨房用布或者厨房用纸把虾仁的水分吸干。

在虾仁里加入一点盐调用手抓匀，再把表面的水分用布吸干。在另一个碗里加入一勺生粉，用适量鸡蛋清调匀成糊，把调好的糊倒入虾仁里，用手转匀，时间在3-5分钟。放入冰箱冷藏1个小时。