北京涮羊肉吃什么
在北京涮羊肉时，以下是一些常见的食材和配料推荐：
羊肉
部位选择：手切羊腿肉、上脑、三叉、磨裆、瓜条等，其中手切羊腿肉更是必点，肥瘦均匀、纹理清晰。
涮煮方法：将羊肉片或卷放入锅中，稍微搅拌一下，以免粘连，然后快速涮煮至肉片变色即可捞出。
配菜
蔬菜：白菜、豆腐、粉丝、冻豆腐、百叶、酸白菜等，这些配菜有助于解腻和增加口感层次。
其他：虾、蟹棒、毛肚、丸子等，根据个人口味选择。
调料
麻酱：传统的蘸料，可以搭配酱豆腐、韭菜花、炸辣椒油、小葱、香菜等。
蒜泥和花椒：提升涮羊肉的香味。
糖蒜：增加鲜味，是老北京涮羊肉的经典配料。