腊排骨焖米饭

腊排骨焖米饭是一道美味的传统菜肴，以下是一种典型的做法：

食材准备

腊排骨 500克

大米 适量

香菇 若干（根据口味可增减）

土豆 1个

胡萝卜 1根

青豆 适量

蚝油、生抽、老抽、料酒、盐、糖、姜片、蒜片、葱花各适量

制作步骤

前期准备：

腊排骨提前用清水浸泡1-2小时，以去除多余的盐分。

香菇提前泡发，切成小块。

土豆和胡萝卜切丁，青豆洗净备用。

烹饪过程：

腊排骨冷水下锅，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后焯水2分钟，捞出沥干。

锅中放少许油，放入排骨，中火炒至表面微焦，然后加入姜片、蒜片、葱段，翻炒出香味。

加入生抽、老抽、蚝油、糖，翻炒均匀，使排骨上色。

倒入提前泡发好的香菇和切好的土豆、胡萝卜丁，继续翻炒均匀。

加入适量的水，水量大约是平时煮饭的两倍左右，大火煮开后转小火煮15分钟。

将炒好的排骨和汤汁一起倒入淘洗好的大米中，搅拌均匀。

在电饭煲中按下煮饭键，开始煮饭。

煮好后不开盖焖15分钟，然后打开盖子，将饭菜搅拌均匀，再焖5分钟，使饭菜充分吸收汤汁的味道。

提示和建议

腊排骨本身比较咸，所以在炒制和煮的过程中不需要再加盐，以免过咸。

如果喜欢锅巴，可以在煮饭过程中适当延长煮饭时间。

可以根据个人口味加入一些其他的蔬菜或配料，如豌豆、玉米粒等，增加口感和营养。

通过以上步骤，你就可以制作出一锅美味的腊排骨焖米饭了。