做烧饼的面可以发面吗

做烧饼的面 可以发面。发面烧饼是一种常见的烧饼制作方法，其特点是外酥里软，口感丰富。发面可以通过使用酵母粉、老酵面或者酵母粉与老酵面相结合的方式来实现。

酵母粉发面：

这是大多数做烧饼师傅使用的发面方法，通过将酵母粉加入面粉中，再加上适量的水，使面团在适宜的温度下快速发酵。这种方式发酵时间较短，适合现代快节奏的生活，但可能使烧饼口感相对单一，缺少一些传统的风味，且容易馊。

老酵面发面：

老酵面是指用之前发酵过的面团作为引子，加入到新面团中，使其发酵。这种方式能够保留传统的风味，且发出来的面气孔更均匀，烤出的烧饼更酥松。但需要一定的技术和耐心来掌握投碱的时机和用量，以避免饼变得苦涩。

酵母粉与老酵面共同发面：

这是一种结合现代与传统的发酵方式，既利用了酵母粉发酵快速的特点，又融入了老酵面独特的风味。这种方式在一定程度上弥补了单纯使用酵母粉的不足，使烧饼既有松软的口感，又保留了些许传统的味道。

半发面：

半发面是指面粉中加入酵母粉和适量的水，搅拌成絮状后揉成面团，不需要进行长时间的发酵，只需醒发20分钟左右即可。这种方式适合时间紧迫的情况，但做出来的烧饼外焦里嫩，凉了以后容易发硬。

综上所述，做烧饼的面可以发面，具体选择哪种发面方法可以根据个人口味和实际情况来决定。如果追求传统风味和更好的口感，可以选择老酵面或酵母粉与老酵面共同发面的方法；如果时间紧迫，可以选择酵母粉发面或半发面的方法。