猪肉怎么做有筋道

要做出筋道的猪肉，可以从以下几个方面入手：

选择合适的猪肉部位，如前夹肉，既有瘦肉又有适当的肥肉，肥瘦比例适中，适合做丸子或炒肉。

顺着猪肉的纹路切，这样肉感会更有筋道，同时有助于去除腥味。

使用其他调料品如鸡蛋清、玉米淀粉、白醋或柠檬汁等，这些可以帮助去腥、分解肌肉纤维，使肉质更加嫩滑。

在调制肉馅时，加入适量的盐、白糖、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉等调料，搅拌均匀，使肉馅上劲，增加粘稠度和弹性。

可以加入木薯粉或土豆淀粉，这些粉类可以增加肉馅的粘性和弹性，使丸子或肉制品更加紧实有弹性。

将肉馅搅拌至粘稠状，有阻力感，说明已经上劲，这样可以使肉馅更加有弹性和嚼劲。

如果想要增加肉冻的Q感，可以在搅打前将肉块冷冻，这样搅打出来的肉馅更细腻，丸子口感更紧实。