猪肉怎么煮才不干涩

要使猪肉煮得不干涩，可以遵循以下步骤和建议：

选择新鲜的猪肉，颜色鲜艳、无异味，肉质紧密、弹性好。

将猪肉切成2-3厘米见方的块，这样可以使猪肉在烹饪过程中受热均匀，有利于煮熟和入味。

炖煮：将切好的猪肉块放入锅中，加入足够的水，水量要没过猪肉。然后加入适量的生姜、料酒、生抽等调料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮的时间根据猪肉的厚度和个人口味而定，一般需要40分钟至1小时。

红烧：将猪肉切成块，用料酒、生抽、老抽、生姜、大葱等调料腌制20分钟。然后将腌制好的猪肉放入锅中，加入适量的水和调料，如冰糖、生抽、老抽、料酒、八角、香叶等，大火烧开后转小火慢慢炖煮。炖煮至猪肉熟透，汤汁浓稠，即可出锅。

先用热水焯水：将猪肉块放入锅中，加入足够的热水，煮开后焯水一分钟左右，然后捞出用清水冲洗干净，去除血水和杂质，这样能有效去腥并使猪肉更加嫩滑。

选择适合炖煮的部位：如猪腱肉、猪肚脐肉等，这些部位的猪肉含有较多的胶原蛋白，炖煮后更容易变得嫩滑。

加入调料提味：在炖煮前，可以加入适量的调料提味，如姜片、葱段、料酒等，这些调料可以去腥增香，使猪肉更加美味。

使用慢炖锅或高压锅：这些工具能够将热量均匀地传递给猪肉，炖制的时间可以更长，使猪肉更加鲜嫩。