排骨变软法

要使排骨变软，可以采用以下几种方法：

调味炖煮法

将排骨裹上糖色后，加入生抽、蚝油、白糖翻炒均匀。

添加八角和栀子（可选）以增香提色。

倒入适量热水，水量要没过排骨，然后使用电饭煲的“煮饭”功能慢火炖煮，直至排骨软烂入味。

炖煮完成后，开大火收汁，直至汤汁浓稠、排骨鲜亮，最后撒上葱花点缀。

蒸制法

将排骨用水冲洗干净，去除血水，可泡水换水多次直至肉色转白。

排骨裹上一层薄薄的淀粉，使其更加滑嫩。

将排骨平铺在盘子上，大火蒸制10分钟，注意不要堆叠，以免影响熟度。

加橘子皮法

在炖肉时加入切成细丝或片状的橘子皮，以去腥增香。

橘子皮中的酸性物质也有助于肉质酥软。

加醋法

制作糖醋排骨时加入醋，可以使肉质更加酥嫩。