妙木耳妙招
香菜小米椒拌木耳
香菜洗净切成2cm的段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜茸备用，或压成蒜泥。
用冷水将木耳浸泡约1个小时，泡好后反复冲水洗净，然后剪去老根，撕成大小为一口的块儿。用开水焯烫1分钟后沥干。
将干辣椒剪碎后放入碗中备用。将锅烧热倒入油，大火加热，待油8，9成热时冲入辣椒中，做成辣椒油。
取一只小碗，放入盐，糖，米醋，用温水调匀，调到糖充分融化即可。
将木耳，香菜，小米椒，蒜茸混合在一起，倒入辣椒油和调好的汁，拌匀即可食用。
泡木耳的妙招
用温水泡发木耳，水量要多一些。
加入一小勺小苏打，具有清洁能力和吸附作用，能去除木耳表面的脏污。
搅拌均匀后浸泡10分钟，然后掀开盖子查看木耳状态，泡发好的木耳会变大且晶莹透亮。
快速泡发木耳
将干木耳放入带盖的容器中，加入温水，同时加入少量面粉，晃动2分钟，静置一会。
加入盐和小苏打，搅拌均匀后浸泡15分钟，木耳会快速泡发并变得干净。