炖牛肉放菠菜烂得快

炖牛肉时放菠菜确实可以使菠菜烂得快。这是因为菠菜中含有的草酸在高温下容易与牛肉中的钙结合，形成草酸钙，从而加速了菠菜的软化过程。同时，菠菜本身含有大量的水分，加入锅中后也能增加汤的体积，使菠菜更容易煮熟。

具体做法如下：

1. 牛肉块焯水后，与生姜片一同放入锅中，加入足够清水。

2. 大火烧开后转小火，慢炖至牛肉熟透。

3. 加入菠菜段，继续煮2-3分钟，至菠菜变软。

4. 加入适量盐与胡椒粉调味，搅拌均匀即可享用。

这样做不仅能使菠菜烂得快，还能保持其鲜嫩的口感和营养价值。