发面蒸鸡肉

发面蒸鸡肉是一道结合了鸡肉鲜嫩和面皮筋道的传统美食。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料准备

鸡肉：选择一只新鲜的公鸡，剁成大小适中的块状。

面粉：用于抓洗鸡肉和制作面皮。

调料：生姜、小葱、料酒、蚝油、生抽、老抽、十三香、香油、盐、糖、胡椒粉等。

辅助材料：红薯淀粉、香菇、土豆等（根据个人口味选择）。

制作步骤

清洗鸡肉：

将鸡肉块放入水中，加入面粉抓洗，再用流动的水冲洗干净，控干水分备用。

腌制鸡肉：

在鸡肉中加入切好的姜丝、小葱碎，以及料酒、蚝油、盐、生抽、老抽、十三香和香油，腌制20分钟。

制作面皮：

将面粉用温水和成面团，醒发10分钟。然后擀成薄薄的圆面片。

准备蒸锅：

在蒸锅中加水烧开，将醒发好的面团揪成剂子，擀成圆面片摊在蒸锅底部。

填充鸡肉：

在面皮上均匀铺上腌制好的鸡肉，可以加入一些红薯淀粉拌匀，然后盖上另一张面皮。