红椒黄椒由青椒来的

红椒和黄椒确实是由青椒通过不同的成熟阶段发展而来的。在青椒成熟的过程中，其果皮中的叶绿素会逐渐消失，而茄红素和叶黄素等黄色和橙色素会逐渐显现，导致青椒最终变为红色或黄色。具体来说：

红椒：

当青椒的叶绿素退化，茄红素增加时，青椒会变成红色。红椒的颜色鲜艳，营养价值也更为丰富。

黄椒：

黄椒的形成则是由于叶黄素逐渐增加，而叶绿素减少所致。黄椒呈现出亮丽的黄色，口感稍甜，适合用于多种菜肴。

因此，红椒和黄椒都可以看作是青椒在不同成熟阶段的表现形式，它们在营养成分和外观上有所不同，但都是常见的烹饪食材。