大豆豆角是蒸还是煮

大豆豆角 既可以蒸也可以煮，具体选择哪种烹饪方式取决于个人口味和需求。以下是两种烹饪方法的简要介绍：

蒸豆角

优点：蒸豆角能够保留其原有的营养成分和口感，避免营养成分流失。蒸制过程中，豆角受热均匀，不易出现生豆角中的植物血球凝集素引起的恶心等症状。

做法：

1. 将豆角洗净，放入盆中，加入两勺盐，浸泡15分钟，然后冲洗干净，控干水分。

2. 在豆角表面均匀裹上一层薄薄的面粉或玉米面。

3. 将裹好粉的豆角放入蒸锅中，隔水加热，蒸15-20分钟，直到豆角变软烂。

4. 蒸好的豆角取出，抖散，可以淋上事先调好的料汁（如小米辣、大蒜末、生抽、香醋、蚝油等）增加风味。

煮豆角

优点：煮豆角操作简便，适合快速烹饪。煮制过程中，豆角容易熟透，适合老年豆角或需要快速食用的场合。

做法：

1. 将豆角洗净，放入盆中，加入少许盐和色拉油，拌匀。

2. 将豆角放入沸水中焯水，断生后捞出，控干水分。

3. 将焯水后的豆角放入锅中，加入适量清水、盐和色拉油，煮沸后继续煮5分钟左右，直到豆角完全熟透。