银耳泡多久会煮烂掉

银耳泡发的时间主要取决于银耳的干燥程度和是否使用热水。以下是不同情况下的建议泡发时间：

一般情况

银耳用冷水泡发 3至4小时最佳，能使银耳很好地吸水膨胀，缩短炖煮时间，银耳中的胶质更容易煮烂，吃起来口感更佳。

特殊情况

如果银耳较干燥，可以适当延长泡发时间至 2至4小时，直到银耳没有硬芯。

在温暖季节，由于气温较高，泡发时间可以缩短至 20至30分钟；而在寒冷季节，则需要延长泡发时间。

使用热水

如果使用热水泡发银耳，一般需要 20分钟即可使银耳变软。

建议

冷水泡发：推荐使用冷水泡发3至4小时，这样可以最大程度地保留银耳的营养和口感。

热水泡发：如果时间紧迫，可以使用热水泡发20分钟，但泡发后的口感可能不如冷水泡发。

通过以上信息，可以根据实际情况选择合适的泡发时间，以确保银耳煮烂且口感最佳。