香辣鱼排腌制过程

腌制香辣鱼排的做法如下：

准备鱼排：

将鱼排剁成寸段，用葱姜料酒腌制1小时后撒上一点干淀粉拌匀。

炒香香辣酱：

锅留底油，小火炒香香辣酱（没有可以用剁细的陴县豆瓣酱）。

炸鱼排：

将腌制好的鱼排裹上淀粉，放入热油中炸至金黄色，捞出备用。

炒制调味料：

放入葱段姜片继续炒，然后放少许酱油、香醋、白糖和少许水烧沸。

收汁撒芝麻：

放入炸好的鱼排大火收干汁，撒芝麻。

另外，也可以参考以下做法：

腌制鱼排：

鱼排切大块，用姜蒜末、鸡精、生抽腌制半小时；腌制好的鱼排裹上淀粉。

煎鱼排：

平底锅放油，五成热放入鱼排，中火煎，两面都煎微黄。

炒制：

平底锅留少许油，爆香姜蒜末，放入少许香辣酱炒出香味，加入几滴生抽，少量水做好汤汁；将汤汁放入煎好的鱼排，即可享用。

希望这些做法能帮助你制作出美味的腌制香辣鱼排。