块肉做法大全家常

红烧大块肉

主料：五花肉

辅料：八角、葱、桂皮、香叶

调料：冰糖、料酒、盐、老抽、生抽、蚝油

做法步骤：

1. 肉切大块，冷水下锅焯水，洗净备用。

2. 油锅里放入冰糖，放入五花肉炒至焦糖色。

3. 加入香料炒香。

4. 倒入开水，大火煮开后放入腐乳、生抽、老抽、蚝油、冰糖小火熬炖一个小时左右。

5. 大火收汁即可出锅。

炖块肉

主料：五花肉 700克

辅料：葱姜蒜、卤料包、干辣椒

调料：味达美冰糖老抽、味达美生抽、味达美味极鲜、味达美蚝油、料酒、冰糖、盐、面酱

做法步骤：

1. 猪肉用热水焯下，加料酒，焯完切小块。

2. 放油，放冰糖，炒出糖色。

3. 放肉块煸，煸上色。

4. 加入生抽老抽味极鲜面酱，搅拌肉让其上色。

5. 放热水加葱姜蒜干辣椒卤料包，开炖40分钟。

6. 放盐，大火收汁20分钟，出锅前放勺蚝油。

7. 码碗里，做水蒸至少30分钟，用盘子扣蒸好的肉。

冬瓜烧肉

主料：五花肉、冬瓜

辅料：葱、姜、蒜、香菇

调料：盐、鸡精、胡椒粉、生抽、淀粉、香油

做法步骤：

1. 五花肉切块，焯水去腥，再下锅煸炒，逼出油脂。

2. 炒到肉微微焦黄时，放点姜蒜爆香，再倒入冬瓜块翻炒几下。

3. 加水，水量要没过冬瓜，大火烧开后转小火慢炖。

4. 炖到冬瓜软烂，汤汁浓稠，出锅前撒点葱花。

蒸块肉

主料：带皮块肉

辅料：海天黄豆酱、料酒、生抽、大葱、姜

调料：无

做法步骤：

1. 凉水下锅煮肉，水开捞出白沫。

2. 半颗葱，两片姜，料酒半勺，老抽一勺，煮半个小时。

3. 捞出切片，大概一元硬币厚，沾黄豆酱。

4. 肉皮朝下，一片片的挨着放，上锅蒸，半个小时。

5. 盘子放碗的上面，在反一下过来，上面的碗在拿走就好啦。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来尝试。