砂锅炖排骨干菇
砂锅炖排骨干菇是一道美味的家常菜，其做法如下：
材料准备
排骨：500克
干香菇：5-10朵
姜块：3-4片
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
高汤或清水：适量
青菜：适量（可选）
葱：1根（可选）
蒜瓣：3瓣（可选）
洋葱：1个（可选）
胡萝卜：1根（可选）
黄秧百页豆腐：适量（可选）
红枣：5颗（可选）
鸡精：适量（可选）
白胡椒粉：适量（可选）
生抽：适量（可选）
老抽：一小勺（可选）
花椒大料：适量（可选）
辣椒：一个（可选）
制作步骤
前期准备：
将排骨切成小块，用清水漂洗干净，备用。
干香菇洗净，放入盆中，倒入足够的热水浸泡30分钟至软化。泡发后切成薄片备用。
姜块切片，葱切段，蒜瓣切片，洋葱切块，胡萝卜切片，黄秧百页豆腐切块，红枣洗净备用。
焯水：
将排骨放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去血沫，焯水约3-5分钟，然后捞出排骨，用清水冲洗干净备用。
炖煮：
将准备好的砂锅放在炉子上，加入少量油，将姜片炒香。
加入排骨块，煎至两面金黄。
加入料酒，煮开并炒匀，去除腥味。
加入适量的高汤或清水，煮沸后转小火炖煮30分钟至排骨变得烂熟。
加入泡发好的香菇片，继续炖煮15分钟，使香菇入味。
根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉进行调味。
如果喜欢加入青菜，可以在炖煮的最后几分钟加入。
如果喜欢更浓郁的口感，可以在炖煮过程中加入少许生抽和老抽增色。
出锅：
煮好后，撒上少许葱花或香菜作为装饰，即可享用。
提示和建议
焯水可以去除排骨的腥味和杂质，使炖汤更加清爽。
干香菇泡发的时间不宜过长，以免影响口感。
炖煮过程中要保持小火，以便排骨和香菇充分入味。
根据个人口味可以适量调整盐和胡椒粉的用量。
通过以上步骤，你可以制作出一锅美味且营养丰富的砂锅炖排骨干菇汤。