排骨莲藕的家常做法简单
排骨莲藕是一道经典的家常菜,以排骨和莲藕为主要食材,搭配生姜、葱花等调料,炖煮而成。以下是几种简单的排骨莲藕家常做法:
方法一:
准备材料
排骨500克
藕2节
生姜
葱花段
料酒适量
盐
鸡精
胡椒粉
处理食材
莲藕滚刀切,加盐腌制10分钟防止氧化。
排骨清洗干净,冷水下锅,加入料酒和姜片焯水去腥,焯水捞出后冲洗干净,沥水备用。
炖煮
葱姜用油爆香,加入焯完水的排骨,中火翻至微焦后淋上一圈料酒,加入一碗热水。
连肉带汤转入砂锅中,加入滚刀块的莲藕,加水没过排骨,大火烧开后转中小火炖2小时,待排骨和藕炖至软烂。
出锅前5分钟加入适量的盐和胡椒粉,撒上一把小葱花即可。
方法二:
准备材料
莲藕、排骨、生姜、小葱、红枣
处理食材
莲藕去皮切滚刀块,加入一勺白醋和一勺食盐,抓拌均匀浸泡备用。
排骨加入一勺面粉和适量清水抓拌两分钟,清洗至水变清澈,沥干水分。
炖煮
排骨凉水放入锅中,加入葱结、姜片、料酒去腥,大火煮开,撇掉浮沫,煮5分钟后控水捞出,用温水清洗干净。
起锅烧油,放入姜片和排骨炒出香味,加入一大碗开水,大火煮开煮5分钟,然后放入砂锅中。
把莲藕放入锅中翻拌均匀,盖上盖子小火炖40分钟,加入红枣肉,继续炖煮至排骨软烂,最后加入枸杞和葱花点缀。
方法三:
准备材料
排骨500克
莲藕300克
姜片
枸杞
盐
清水
处理食材
排骨切段,冷水下锅焯水,加入姜片,煮至浮沫出现,捞出控水备用。
莲藕去皮切成滚刀块,用清水浸泡防止氧化变色。
炖煮
锅中加入清水,放入排骨、莲藕和姜片,大火煮开后转小火炖煮1小时。
加入枸杞,继续炖煮10分钟,加盐调味,搅拌均匀即可关火。
方法四:
准备材料
排骨或汤骨
粉藕
姜片
花椒
盐
处理食材
排骨冷水下锅焯水,撇去浮沫,煮5分钟后捞出,用温水冲洗干净。
莲藕去皮切块,放入加有白醋的水中浸泡。
炖煮
锅中加油,放入姜片和花椒炒出香味,加入排骨煎至表面微黄,加入开水,撇去浮沫,转小火炖煮1.5小时。
最后加入藕块,继续炖煮至藕块软糯,加盐调味。
这些做法都相对简单,可以根据个人口味选择合适的调料和炖煮时间,炖出的排骨莲藕汤清味浓,莲藕软糯,排骨酥烂,非常适合家庭制作和享用。