饭店的家常豆腐的做法

食材准备：

豆腐 1块（约300克）

猪肉末 100克（可选）

青椒 1个（切块）

红椒 1个（切块，可选，增加色彩）

大葱 1根（切末）

大蒜 3瓣（切末）

生姜 1小块（切末）

豆瓣酱 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙（可选，用于上色）

糖 1茶匙

盐 适量

水淀粉 适量（用于勾芡）

食用油 适量

做法步骤：

准备豆腐：

将豆腐切成厚片或小块，放入加盐的开水中焯烫1-2分钟，去除豆腥味，捞出沥干水分。

炒肉末：

锅中倒入适量的食用油，油热后加入猪肉末，用中火炒至肉末变色，盛出备用。

炒调料：

锅中留底油，加入豆瓣酱炒出红油。加入葱末、蒜末、生姜末，炒出香味。

混合炒制：

将炒好的肉末倒回锅中，加入豆腐块，轻轻翻炒，避免豆腐碎掉。