豆腐花焦了

豆腐花焦了的话，可以尝试以下几种方法来挽救：

及时搅拌：

在煮豆腐花的过程中，要不断搅拌，防止豆腐扒底，这样可以减少烧焦的机会。

控制火候：

火太大容易使豆腐花烧焦，建议使用小火慢煮，并在盛起前几分钟勾芡，这样可以使豆腐花更加嫩滑，同时避免烧焦锅底。

及时盛出：

一旦豆腐花煮至合适的口感和状态，应立即盛出，避免继续受热导致烧焦。

勾芡技巧：

在煮豆腐花时，可以在盛起之前几分钟用生粉勾芡，这样可以使汤变得浓稠，味道更好，同时避免因生粉过多而导致的糊底。

避免过黏稠：

在勾芡时，注意不要使豆腐花的浓度过黏稠，以免糊底。

通过以上方法，可以尽量减少豆腐花烧焦的情况，使其保持嫩滑可口。