酸菜腌制用什么醋好吃

烧酸菜时，选择 白醋或陈醋都可以，具体取决于个人口味和需求。以下是它们的一些特点：

白醋

特点：性质纯酸，醋酸含量较高，能够快速发酵，同时保持菜的原有色泽。

适用场景：适合需要快速发酵且保持原色的酸菜，例如一些快速腌制的酸菜。

陈醋

特点：性质醇酸，醋酸含量适中，颜色深，呈深黑色，适合长时间腌制，能够增加酸菜的酸味和风味。

适用场景：适合长时间腌制，需要较高酸度和风味的酸菜，例如一些传统的腌制酸菜。

建议

如果追求快速发酵和保持原色，可以选择白醋。

如果追求传统风味和较高酸度，可以选择陈醋。

根据以上信息，你可以根据自己的口味和需求选择合适的醋来烧酸菜。