烘焙是蛋糕吗

烘焙 不是蛋糕，而是一种制作面包、蛋糕等食品的重要方式。烘焙是通过在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程。在烘焙过程中，面包、蛋糕等食品会发生一系列化学变化，如淀粉产生糊化、蛋白质变性等，从而达到熟化的目的，同时也能使食物的口感发生变化。

蛋糕是烘焙的一种产品，属于烘焙的品类之一。蛋糕包括各种类型，如芝士蛋糕、抹茶蛋糕、冰淇淋蛋糕、慕斯蛋糕、海绵蛋糕等。

总结：

烘焙是一种工艺方式，用于制作面包、蛋糕等食品。

蛋糕是烘焙的一个品类，属于通过烘焙工艺制作的食品。