广东腌制小鱼干怎么腌制
广东腌制小鱼干的方法如下：
准备食材
新鲜的小鱼
盐
酱油
料酒
姜片
花椒
干辣椒（可选）
其他调料（如小米椒、辣油、味精等，根据个人口味添加）
处理小鱼
将小鱼洗净，去除内脏和鳞片。
大鱼可以切成薄片，小鱼则不需要切片，只需掏出内脏即可。
将处理好的鱼放在通风透气的地方晾干，表面水分蒸发后备用。
腌制小鱼
在鱼身上均匀涂抹盐，包括鱼肚内部。
将鱼放入大盆中，加入酱油、料酒、姜片、花椒等调料，上面可以用石头压住，以增加压力，帮助腌制入味。
腌制时间根据鱼的大小和厚度而定，一般需要腌制8小时左右。