鱼怎么去腥怎么腌制

去腥增香是烹饪鱼类菜肴时的关键步骤。以下是一种有效的腌制方法，旨在保留鱼肉的鲜嫩口感并去除腥味：

准备材料

新鲜鱼（如草鱼）一条

生姜、小葱

白醋、清水

鸡蛋、淀粉、面粉

牛奶（可选）

柠檬汁（可选）

白胡椒粉（可选）

啤酒（可选）

处理鱼

清洗鱼，去鳞、去内脏，特别是鱼肚里的血块和黑膜。

去除鱼腥线，在鱼鳃下方与鱼尾上方各切一个小口子，用手捏住线，另一只手轻轻拍打抽出。

切除鱼鳍和鱼尾，鱼脑袋也可以切掉。

将鱼切成适当大小的块，尽量切厚些，以便后续烹饪。

腌制鱼

在鱼块中加入切好的生姜末和小葱段，加入一勺白醋和一勺清水，搓揉均匀，让葱姜的香气充分释放。