带皮羊肉好难切呀

带皮羊肉确实比较难切，因为它的肉质较为柔软，不易于切割成均匀且薄的片状。不过，通过以下方法可以更容易地切出理想的羊肉片：

选择合适的部位：

带皮的羊肉中，肥瘦相间的部位最为理想，因为这样的羊肉片在涮或烤时都能保持较好的口感。

逆着纹路切割：

切羊肉时，应逆着羊肉的纹路进行切割，这样可以确保切出的羊肉片均匀且薄。

使用锋利的刀具：

确保刀具锋利，这样在切割过程中可以减少阻力，使羊肉片更易于切开。

适当冷冻：

将羊肉放入冰箱冷冻数小时，待其表面冻僵后，肉质会变得稍微硬一些，这样更容易切成均匀的薄片。

切片技巧：

在切片时，可以用两三根手指轻轻压住肉，避免手掌的热量使肉软化，从而保证切出的羊肉片均匀且不易破碎。

通过以上方法，可以有效地解决带皮羊肉切割的问题，切出既均匀又薄的羊肉片，适合用于烤肉或涮羊肉。