翻砂炒芋头

翻砂炒芋头是一道色香味俱佳的传统美食，以下是详细的制作步骤：

食材准备

香芋（或普通芋头）

白砂糖

水

葱（可选）

植物油

制作步骤

1. 芋头处理

将芋头去皮，切成大小均匀的块状或条状，避免切得太细，以免炸制时粘连或炸不熟。

准备好油锅，倒入适量的食用油，油温升至六成热（约160-180℃）。

2. 炸芋头

将芋头块放入油锅中，用中小火慢慢炸制，不时翻动芋头，使其受热均匀。

芋头块初时会沉在锅底，随着炸制时间增加会逐渐浮起，直至表面呈现金黄色且用筷子能轻易插入内部，表示熟透。

捞出炸好的芋头，控油备用。

3. 炒糖翻砂

另起一锅，放入适量的白砂糖和少量水，糖和水的比例约为3:1。