芋头顶部烂

芋头顶部烂掉后， 不建议食用。以下是几个原因：

营养价值流失：

芋头腐烂后，其营养价值已经开始流失，即使切掉腐烂的部分，这些营养素也无法补充身体所需。

微生物滋生：

腐烂的芋头容易滋生细菌和微生物，食用后可能导致胃肠不适，甚至引发食物中毒。

食品安全：

腐烂的芋头表面会出现明显的腐败现象，如褪色、变软、发黑、有异味等。即使将腐烂的部分切去，也无法保证整个芋头的安全性，因为没烂的地方也可能已经受到微生物的侵蚀。

健康风险：

食用腐烂的芋头可能加重胃肠道负担，出现腹痛、腹泻、呕吐等不适症状。在严重的情况下，还可能引起急性胃肠炎、食物中毒等健康问题。

综上所述，为了安全和健康考虑，一旦发现芋头顶部烂掉，应立即丢弃，避免食用。