茄子辣椒豆腐怎么炒

茄子辣椒豆腐的炒法有多种，以下提供几种常见的做法：

方法一：

材料准备

茄子1大个

红椒1大个

豆腐一块老豆腐块

蒜4瓣

花椒7,8粒

老抽1勺

生抽1勺

耗油1勺

淀粉1小勺

白砂糖2小勺

醋1小勺

清水酌量克

做法步骤

茄子切块，清水加两勺盐浸泡十分钟

豆腐切块；红椒切丝；蒜捣碎备用

豆腐煎炸至两面金黄，捞出备用

炒至茄子偏软，放红椒、豆腐和调料，炒匀即可

方法二：

材料准备

茄子5个

豆腐一块

蒜一粒

辣椒半个

油少量

盐一勺

糖半勺

鸡精一勺

酱油两勺

清水少量

做法步骤

茄子斜刀切片，豆腐切小块，蒜和辣椒切片

锅中加少量油，放入蒜煸香后加入茄子和辣椒

加入盐和糖煎至片刻

加入豆腐，酱油和少量水

煮至断生后加入鸡精即可出锅

方法三：

材料准备

茄子2个

豆腐一块

适量油

适量盐

适量辣椒酱

做法步骤

茄子洗净切条，在水里泡一下

豆腐切块

锅内放油，放入适量辣椒酱炒出红油

放入茄子炒一会

放豆腐

倒生抽炒一下

加入红椒

最后放点自制辣椒酱后拌匀起锅

方法四：

材料准备

茄子150克

豆腐200克

盐3克

白糖2克

生抽3克

蚝油2克

玉米淀粉30克

红辣椒1个

姜1克

蒜10克

做法步骤

茄子切成细条放入清水中浸泡，防止变黑

豆腐切成细条

准备好辅料，姜丝，蒜末，红辣椒

碗里加适量盐和少量白糖

加入适量生抽蚝油，白胡椒粉和清水搅匀做成调味汁备用

茄子捞出挤干水分，撒上玉米淀粉拌匀

油温8成热下入茄子炸制表面微黄捞出

豆腐也炸成金黄色捞出

锅里留少许底油放入姜丝蒜末炒香

放入炸好的茄子条和豆腐条

翻炒均匀

倒入调味汁翻炒入味

炒至汤汁浓稠加入辣椒圈翻炒2分钟即可出锅

方法五：

材料准备

茄子1个

豆腐干1块

辣椒适量

盐适量

油适量

酱油适量

味精适量

做法步骤

茄子和豆腐干切条，辣椒切丝

烧油下入豆腐加盐炒匀

翻炒片刻淋上酱油炒匀

再放进茄子炒匀

放进辣椒丝

加盐炒入味，将茄子和辣椒炒熟

出锅前放点味精即可

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。