莜面拌凉菜
莜面拌凉菜是一道美味可口的凉菜,其做法多样,可以根据个人口味选择不同的蔬菜和调料进行搭配。以下提供几种常见的莜面拌凉菜的做法:
方法一:经典凉拌莜面
食材:
莜面:适量
黄瓜:适量
大蒜:适量
灵芝:适量
白糖:适量
醋:适量
芝麻油:适量
胡椒粉:适量
花生油:适量
盐:适量
鸡精:适量
熟芝麻:适量
辣椒油:适量
做法:
1. 把莜面泡在开水中泡软,捞在凉水中。
2. 芝麻酱加盐用水搅拌成糊状,加入所有辅料,搅拌均匀成料汁。
3. 黄瓜切丝。
4. 控干的莜面码放在黄瓜丝中,加上拍好的蒜末。
5. 把料汁浇在莜面上搅拌均匀即可享用。
方法二:家常凉拌莜面
食材:
莜面:200克
黄瓜:1根
胡萝卜:1根
红椒:1个
青椒:1个
韭菜:适量
香菜:适量
酱油:2汤匙
白醋:1汤匙
老抽:1汤匙
食用油:1汤匙
盐:适量
糖:适量
辣椒油:适量
生姜:适量
蒜:适量
花椒粉:适量
做法:
1. 将莜面放入锅中,加入适量的水,煮至熟透,捞起过凉水备用。
2. 将黄瓜、胡萝卜、红椒、青椒切成细丝状。
3. 将锅加热,加入食用油,放入切碎的姜和蒜,炒香。
4. 加入切好的蔬菜丝,翻炒均匀。
5. 加入酱油、白醋、老抽、盐、糖,调味均匀,炒熟蔬菜丝。
6. 将炒好的蔬菜丝放入莜面中,拌匀。
7. 加入适量的辣椒油和花椒粉,可根据个人口味调整,拌匀即可。
8. 最后,撒上切碎的韭菜和香菜,提升菜品的香味。
9. 凉拌莜面放入冰箱中冷却,最好在冷藏2小时后食用,口感更佳。
方法三:豪华凉拌莜面
食材:
莜面:300克
醋:2勺
小葱:1根
香油:1勺
西红柿:2个
土豆:2个
黄瓜:1根
白糖:100克
盐:10克
辣椒油:1勺
芝麻:5克
尖椒:2个
香菜:适量
水萝卜:1个
姜:适量
蒜:3瓣
花椒:10克
生抽:1勺
耗油:1勺
菜籽油:适量
做法:
1. 先将土豆切成片蒸熟,稍微冷却后做成土豆泥。
2. 将黄瓜、尖椒、水萝卜切成丝,西红柿切成小块。
3. 葱姜蒜,香菜切好备用。
4. 将蒸好的莜面手撕成小段,放入盆中和土豆泥拌匀。
5. 加入切好的黄瓜丝,西红柿块,尖椒丝,水萝卜丝,香菜,葱姜蒜拌匀。
6. 加入辣椒油,香油,生抽,醋,耗油,炝锅,勺里加入适量的菜籽油或胡油,烧热,加入花椒粒,炸至变色,倒入莜面中,拌匀。
7. 炝锅时,也可以用扎麻花,味道会更香,如果没有,加完花椒油就可以吃了。
小贴士
1. 莜面要提前用开水泡软,这样拌出来的凉菜口感更加软糯。
2. 调料可以根据个人口味适当增减,以达到最佳口感。
3. 凉拌莜面放入冰箱中冷却后食用,口感更佳。
希望这些做法能为你提供一些灵感,祝你制作成功,享受美食!