莜面拌凉菜

莜面拌凉菜是一道美味可口的凉菜,其做法多样,可以根据个人口味选择不同的蔬菜和调料进行搭配。以下提供几种常见的莜面拌凉菜的做法:

方法一:经典凉拌莜面

食材

莜面:适量

黄瓜:适量

大蒜:适量

灵芝:适量

白糖:适量

醋:适量

芝麻油:适量

胡椒粉:适量

花生油:适量

盐:适量

鸡精:适量

熟芝麻:适量

辣椒油:适量

做法

1. 把莜面泡在开水中泡软,捞在凉水中。

2. 芝麻酱加盐用水搅拌成糊状,加入所有辅料,搅拌均匀成料汁。

3. 黄瓜切丝。

4. 控干的莜面码放在黄瓜丝中,加上拍好的蒜末。

5. 把料汁浇在莜面上搅拌均匀即可享用。

方法二:家常凉拌莜面

食材

莜面:200克

黄瓜:1根

胡萝卜:1根

红椒:1个

青椒:1个

韭菜:适量

香菜:适量

酱油:2汤匙

白醋:1汤匙

老抽:1汤匙

食用油:1汤匙

盐:适量

糖:适量

辣椒油:适量

生姜:适量

蒜:适量

花椒粉:适量

做法

1. 将莜面放入锅中,加入适量的水,煮至熟透,捞起过凉水备用。

2. 将黄瓜、胡萝卜、红椒、青椒切成细丝状。

3. 将锅加热,加入食用油,放入切碎的姜和蒜,炒香。

4. 加入切好的蔬菜丝,翻炒均匀。

5. 加入酱油、白醋、老抽、盐、糖,调味均匀,炒熟蔬菜丝。

6. 将炒好的蔬菜丝放入莜面中,拌匀。

7. 加入适量的辣椒油和花椒粉,可根据个人口味调整,拌匀即可。

8. 最后,撒上切碎的韭菜和香菜,提升菜品的香味。

9. 凉拌莜面放入冰箱中冷却,最好在冷藏2小时后食用,口感更佳。

方法三:豪华凉拌莜面

食材

莜面:300克

醋:2勺

小葱:1根

香油:1勺

西红柿:2个

土豆:2个

黄瓜:1根

白糖:100克

盐:10克

辣椒油:1勺

芝麻:5克

尖椒:2个

香菜:适量

水萝卜:1个

姜:适量

蒜:3瓣

花椒:10克

生抽:1勺

耗油:1勺

菜籽油:适量

做法

1. 先将土豆切成片蒸熟,稍微冷却后做成土豆泥。

2. 将黄瓜、尖椒、水萝卜切成丝,西红柿切成小块。

3. 葱姜蒜,香菜切好备用。

4. 将蒸好的莜面手撕成小段,放入盆中和土豆泥拌匀。

5. 加入切好的黄瓜丝,西红柿块,尖椒丝,水萝卜丝,香菜,葱姜蒜拌匀。

6. 加入辣椒油,香油,生抽,醋,耗油,炝锅,勺里加入适量的菜籽油或胡油,烧热,加入花椒粒,炸至变色,倒入莜面中,拌匀。

7. 炝锅时,也可以用扎麻花,味道会更香,如果没有,加完花椒油就可以吃了。

小贴士

1. 莜面要提前用开水泡软,这样拌出来的凉菜口感更加软糯。

2. 调料可以根据个人口味适当增减,以达到最佳口感。

3. 凉拌莜面放入冰箱中冷却后食用,口感更佳。

希望这些做法能为你提供一些灵感,祝你制作成功,享受美食!