豆腐碱味很大

豆腐碱味很大，可以通过以下几种方法去除：

开水汆烫：

将豆腐切成条，放入沸水锅中氽烫两次，每次煮两分钟左右，即可去除碱味。

白醋祛味：

将豆腐在温水中加入白醋浸泡15分钟，可以去除碱味。浸泡之前也可以先用开水汆烫一下，这样碱味会更小。

多次浸泡：

将豆腐多开水浸泡几次，隔十几分钟换一次水，来回两三次就差不多去掉碱味了。另外煮的时候可以煮久一些。

使用啤酒：

在做凉拌菜时，加适量啤酒调拌，可增味添香。此外，炒牛肉片前，用啤酒将面粉调稀，淋在牛肉片上，拌匀腌30分钟，也能增加牛肉的鲜嫩度，间接减少碱味。

土豆水中和：

米豆腐有碱味时，可以用洗完土豆的水浸泡一下，土豆水中的淀粉可以中和米豆腐中的碱味。

食用碱：

如果碱味较重，可以使用食用碱（碳酸钠或小苏打）来中和。将适量食用碱溶解在温水中，然后浸泡豆腐，可以有效去除碱味。

建议根据具体情况选择合适的方法，以达到最佳的去碱效果。