炸虾仁面糊油炸

炸虾仁的面糊油炸步骤如下：

准备虾仁

鲜虾洗净控干水分，去虾头虾皮，挑去虾线（如果不喜欢虾线可以省略）。

虾仁加入料酒、盐、胡椒粉等调料腌制10-15分钟，使其入味。

调制面糊

面粉和地瓜淀粉按1:1的比例放入小碗中，加入少量小苏打和盐，搅拌均匀。

缓缓加入水，搅拌成面糊状，注意面糊不要太稠，否则炸出的虾仁裹得太厚。

可以加入一个鸡蛋和适量泡打粉，增加蓬松度。

裹上面糊

将腌制好的虾仁逐个放入面糊中，确保每只虾仁都均匀地裹上面糊。

油炸虾仁

锅中倒入足够的油，加热至七成热（约180°C）。

小心地将裹好面糊的虾仁放入油锅中，炸至金黄色。