芹菜虾仁肉丝

芹菜虾仁肉丝是一道色香味俱佳的经典家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

芹菜：200克

虾仁：200克

胡萝卜：1根

洋葱：1个

大蒜：2瓣

姜：3片

小米辣：1个（可选）

生抽：1汤匙

料酒：1汤匙

盐：适量

胡椒粉：适量

鸡精：少许

淀粉：1汤匙

食用油：适量

制作步骤：

芹菜处理

芹菜洗净切段，可以焯水也可以不焯水，自行选择。

虾仁处理

虾仁洗净，去虾线，加入料酒、盐、胡椒粉和淀粉拌匀，腌制10分钟。

配菜处理

胡萝卜洗净切成丝，洋葱切丝，大蒜和姜切片，小米辣切段（如果使用）。

炒制

热锅凉油，油热后放入腌制好的虾仁，翻炒至变色，盛出备用。