油炸大饼怎么做才软烂

要做出软烂的油炸大饼，可以遵循以下步骤：

在碗中放入500克面粉，加入5克酵母、10克白糖和3克食用盐。

倒入270克30度左右的温水，边倒边搅拌，最后搅成大的面絮状。

在手上抹一点食用油，将面絮揉成光滑的面团，然后扣上保鲜袋，放到温暖的地方密封发酵至体积的1倍大。

发酵好的面团体积明显变大了一倍，说明已经发酵好了。

在案板上撒一点食用油，将醒好的面团倒在案板上，两手以叠加的方式排气摁扁，然后抻长。

将面团分成大小均等的小剂子，每个小剂子两手捏压揉圆，最后揉成表面比较光滑的状态。

从先揉好的面剂开始，擀成圆形的大薄饼，厚度大概有两个一元硬币左右的厚度，然后在上面切2到3刀，但不要切断。

将擀好的面饼放入七成热的油锅中，炸至定型后翻个面，再炸一下另一面。