酸甜茄子条的做法不用油

腌制片刻法

将茄子切成条状，放入碗中，撒上少许盐揉搓，让盐充分进入茄子，然后等待5分钟，茄子就会出水变软。

把茄子沥出的水分挤掉后下锅，只需要放一勺油，炒出来香而不油腻。

干炒法

将茄子切成条状，用盐腌制15分钟，然后用手挤掉茄子中的水分。

锅中倒少许油烧热后，放入茄条小火煎至茄条变软，期间要用筷子来回翻动，以免把茄子煎糊了。

无油糖醋法

将茄子除掉头部，洗净切成块，锅中倒入适量水，烧开后放入茄子，10分钟后茄子成熟，控水盛入碗中。

调一碗汁，里面加入生抽、醋、盐、白糖，将调好的汁淋在茄子上，再放入番茄酱和葱花，搅拌均匀即可。

蒸制后炒制法

茄子清洗干净，切成三段，放入蒸锅中蒸10分钟左右，蒸好后撕掉紫色的外皮，将茄子肉撕成条状。

准备好一个小碗，把酱料里面的所有需要的材料混合，最后倒入热油淋在上面爆香，然后将酱料拌入茄子即可食用。