赣南油炸芋头圆子的做法

简单版炸芋头圆子

用料：芋头400克，糯米粉100克，白糖20克。

做法：

1. 芋头洗净切片，蒸熟。

2. 芋头蒸熟后压成泥，加入糯米粉和白糖，揉成团。

3. 揉成丸子大小，静置。

4. 油热三分熟后关成小火，放入圆子炸，至圆子飘上来即可。

加入馅料的炸芋头圆子

用料：芋头1个，花生米250克，鸡蛋1个，糖、盐、姜末、味精、胡椒粉、糯米粉适量。

做法：

1. 芋头擦丝，加入姜末、花生米、鸡蛋、胡椒、糖、盐、味精，拌匀。

2. 加入糯米粉，拌匀，松散地放入油锅，炸至硬了成形再搅动，变白变硬即可捞出。