丸子可以油炸

炸丸子确实需要使用油炸的方法。在这个过程中，油温的控制非常关键，它直接影响到丸子的口感和外观。一般来说，油温应控制在六成热左右，即大约150°C，这样可以使丸子迅速定型，避免散开，同时保证内部熟透，达到外酥里嫩的效果。如果油温过高，丸子表面容易炸焦，而油温过低，则丸子容易粘锅，形状不美观，且炸制时间过长，影响口感。

具体的炸丸子步骤如下：

准备丸子：

将腌制好的猪肉剁成泥，或者用绞肉机绞成泥，加入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、味精等调料，搅拌均匀。然后，将肉泥分成大小均匀的小丸子。

第一次炸制：

将油温控制在五成热（约120°C），将丸子放入油锅中，炸至表面定型。这一步主要是为了让丸子形状固定，不需要炸至金黄色。

第二次炸制：

将油温升至七成热（约180°C），再次将丸子放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。这一步可以进一步提升丸子的酥脆感。

复炸：

所有的丸子都炸过一遍后，可以升高油温进行复炸，直到丸子表面炸成金黄色为止。复炸可以使丸子的口感更加酥脆。

在炸丸子的过程中，还需要注意以下几点：

丸子的大小和形状要均匀，这样才能保证炸出的丸子美观又好吃。

炸制过程中要保持中火，避免火太大导致丸子炸焦，火太小则炸制时间过长。

炸好的丸子要捞出后控油，盛盘即可享用。

通过以上步骤，你可以制作出外酥里嫩、口感极佳的炸丸子。