碗仔糕酱汁做法

碗仔糕的酱汁做法如下：

酱油

热锅倒入花生油，待油热后加入蒜头爆炒，然后加入蚝油、酱油和一点点盐，煮至沸腾即可。

自制果酱

草莓切小丁，加入适量糖小火炒至干水，制作草莓酱。

芒果酱与草莓酱做法相同，300ml热水放入50克白砂糖搅拌至完全融化，糖水放凉后加入300克钵仔糕粉，搅拌过滤至无颗粒，再加入之前做好的果酱，搅拌均匀后倒入蒸碗中，小火蒸14分钟后关火焖2分钟，放凉即可。

简易酱油

8人份碗仔糕的酱汁做法：将猪肉、马蹄剁成末，加入姜末、香菇末和适量盐抓匀。粘米粉与凉水充分搅拌均匀，再缓缓将热开水（加入适量盐）倒入与之混合，边倒边搅拌，搅拌均匀即可。

传统酱油

50克粘米粉、40克马蹄粉（或糯米粉小半汤匙）、38克澄面粉、50克砂糖或红糖、250毫升水，浸透红豆三汤匙（或根据口味加入其他配料如桂花、红枣等）。将粉料用大概100ML水拌匀成稠糊，将余下的水煮沸，加入砂糖或红糖煮溶，趁热撞入粉浆中，搅成滑粉浆。加入撕碎的红枣（或红豆），钵仔扫油，将粉浆倒入体仔内至九分满，用大火蒸20分钟后取出，稍候片刻才用竹签挑出即可。

这些做法可以根据个人口味选择使用，也可以结合多种酱汁来创造出更多变的口味。